Die Fazenda Capoerinha befindet sich in der Region Sul De Minas in der Gemeinde Alfenas. Die 70% des Grundstücks werden für den Kaffeeanbau genutzt, während der Rest ein geschütztes Waldgebiet ist. Es ist auch die weltweit größte Bourbon-Kaffeefarm. Der Boden besteht aus Gestein, das auf einem metamorphen Boden ruht, dessen mineralogische Umwandlungen, brachten eine Erde hervor, die reich an Mineralien und Lehm ist und viel Wasser speichert. In Anbetracht ihres milden subtropischen Klimas, mit regnerischen Sommern und trockenen Wintern, eignen sich diese Orte hervorragend für den Anbau von Kaffee. Dieser Kaffee stammt ausschließlich aus natürlich getrockneten Kirschen, die nach dem Trocknen in riesigen Holzsilos gelagert werden, in denen sie fast 60 Tage reifen, um den Geschmack und seine aromatische Komplexität zu homogenisieren und gleichzeitig die Luftfeuchtigkeit auf idealen Werten zu halten.
